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LA PANADERÍA

De la

familia

Sfant

NACIDA EN TRANSILVANIA EN 1888

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Ionesco

Petronela

Vasile

Ionela

Cosmina

Nicoleta

La leyenda

Esta es la santa casa de Los Sfânt y de sus no menos santos Covrigi. Quizás al probarlos, su espíritu vuele hasta la ciudad medieval de Sibiu, al pie de Los Cárpatos, donde en la esquina de una calle aledaña a La Piața Mare, Ionesco Sfânt abrió una panadería en 1888, cuyos Covrigi se convirtieron en uno de los más sagrados alimentos de Transilvania. 

 

Fue Nicoleta Sfant la que acostumbró a sus hijas Petronela, Ionela y Cosmina y al pequeño Vasile a premiar sus aprendizajes con los famosos covrigi, recordando el origen que le habían dado unos monjes benedictinos de Borgoña y Renania en el siglo VII, que los entregaban como premio a los niños que realizaban sus tareas escolares. Ellos explicaban que los «brezel» representaban los brazos de un niño realizando sus plegarias. Devota como era Nicoleta, enseñó a su marido la elaboración de los panecillos, quien modificó la receta al sumergir los mismos en agua hirviendo antes de hornear, dándoles un sabor peculiar que diferenciaba los covrigi de los pretzels germanos. 

 

Aquí podrá encontrar los famosos Covrigi que Los Sfânt amasaron durante tres generaciones en todas sus modalidades: dulces y salados, con y sin lazo; así como panes de inspiración rumana y de diversos lugares del mundo 

 

Sean ustedes bienvenidos.

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El Covrig

La estrella de Ionesco Sfant

Pretzel o Bretzel (rumano: covrig, turco: simit, griego: koulouri, serbio: đevrek, macedonio: gjevrek, búlgaro: gevrek - los tres últimos del turco gevrek, que significa "crujiente",  es una panadería circular espolvoreada con semillas, generalmente semillas de sésamo o amapola, o simplemente sal encima. El origen de los pretzels es incierto, algunos dicen que vienen de Alemania, otros atribuyen el mérito a los monjes italianos, pero todo comenzó alrededor del 600. El pretzel más antiguo del mundo fue descubierto en Alemania durante una excavación cerca del Danubio, en Ratisbona. La investigación ha demostrado que tiene "250 años". Tanto el tamaño como la elasticidad, la propiedad de ser crujiente, o la semilla con la que se espolvorea, varían según la zona geográfica. En la cocina turca, el simit se sirve tradicionalmente con té, mermelada de frutas o queso. Una alternativa puede ser servir con una copa de vino según las palabras que, en Rumania, Buzau, siglo XIX, los pretzels fueron introducidos por vendedores griegos que querían estimular el consumo de vino. Pensaron que con el fin de atraer a sus consumidores y hacerles disfrutar del sabor de cada sorbo de vino, ofrecerles pretzels calientes y fragantes. Una curiosidad del Covrig: se hierve frugalmente antes de hornearse.

 

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Recetas de Nicoleta Sfant

TRAÍDAS DESDE TRANSILVANIA

Es cierto que Ionesco se lleva la gloria y los aplausos por sus aclamados Covrigi, pero Nicoleta también se merece un pequeño capítulo en la historia de la gastronomía de Transilvania.

 

Nicoleta no fue una mujer tradicional y eso se nota mucho en sus elaboraciones en las que se nota un estilo libre y despreocupado en el que se reconocen aromas, sabores de diferentes culturas.

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“Ascultă cu urechile, vezi cu ochii, dar taci cu gura.” 

- Ionesco Sfânt -

Nuestros Panes

Siguiendo las enseñanzas de Ionesco Sfant, aventurero y apasionado de la vida, en la tienda podrás encontrar especialidades Transilvanas y del resto del mundo.

100% VARIEDAD

 

Covrig foodtruck

¿Quieres tener un puesto de Sfant en tu evento? Consúltanos sobre nuestros diferentes set-ups en donde elaboramos y horneamos nuestros famosos Covrig en vivo.

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